你家的绿豆汤是红色还是绿色?

夏天,很多人都会喝绿豆汤。可有人发现,绿豆汤的颜色竟然不一样!有些小伙伴表示家里的绿豆汤多是红色的,而有些小伙伴坚定认为绿豆汤必须是绿色。

你家的绿豆汤是什么颜色?

你家的绿豆汤是什么颜色?

你家的绿豆汤是什么颜色?

一部分网友表示绿豆汤为红色,一部分网友认为是绿色,还有一部分网友觉得看妈妈做饭时的心情。

 

 

专家表示:颜色差异可能和水质、铁锅及是否盖盖子有关。你家的绿豆汤是什么颜色? 你家的绿豆汤是红还是绿? ​

 

绿豆汤为什么是红色?绿豆汤为什么是绿色?

网友大神给的专业解释:绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质,接触空气容易被氧化成醌类物质,并随时间延长氧化程度加深,聚合成颜色更深的物质,使汤水变红。

绿豆汤变红,跟水质也有一定关系。自来水偏碱性,煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿,被氧化程度低。

 

 

未经允许不得转载:怪味屋 » 你家的绿豆汤是红色还是绿色?

赞 (1)