长满霉点的饼竟能吃,老手艺地方特产

这圆饼知道是什么吗？70 岁的人做的，年轻的应该看都没看到过吧，懂的朋友自然懂的。

讲了一下这圆饼是怎么变成这样的，还有怎么吃的。

酱饼，黄豆磨成粉，做成饼，挂屋檐下发霉发酵晾干，要吃的时捣碎放锅里煮，就是传统的豆瓣酱，现在挺少的了，小时候常吃，看着恶心，吃着放心。

北方特别是山东徐州一带，煎饼没吃完坏了，然后索性让它继续发霉，然后放太阳底下晒，晒到干脆，然后就用来做酱了？

那问题来了，霉饼做的酱没有细菌吗？

加热蒸透了高温处理的时间较长就一般会没事，而且营养成分会有大幅提高的，这就和臭豆腐比平常豆腐有营养的道理一样了
不过霉菌也有很多种啊……臭豆腐就是毛霉做的，红霉青霉曲霉的不都拿去做……

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