土笋冻：晶莹剔透鲜嫩脆滑，闽南人最爱吃的黑暗料理

土笋冻，晶莹剔透，鲜嫩脆滑，富有弹性，味美甚鲜的胶冻状土蒜冻实在令人印象深刻。

特别是里面那一根根笋根？？？

得知是虫子后，有点震惊，以至于后来很长一段时间都不敢吃。

这要是看见活的虫子，怕是真吃不下去。

土笋冻

土笋冻

土笋冻里面的沙虫

对于怕虫子的人，我估计吃下去也得吐出来。。。

这种虫子属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。

身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

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