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北京最后一家狗不理门店停业

 

曾经的包子界领军品牌狗不理在经历了去年王府井店的“差评”风波后开始线下门店的收缩。

近期,@北京商报 记者走访了去年被取消加盟资格的原狗不理王府井店以及狗不理北京总店(前门店)发现,被取消了加盟资格的王府井店换了新的招牌继续开店卖包子,而前门店则大门紧闭,这也是狗不理官方承认的北京的最后一家门店。按照狗不理集团官网信息显示,目前狗不理在北京已经没有门店。
除了北京市场外,记者进一步调查发现,狗不理在其“大本营”天津也开始同步进行餐饮门店的收缩。与此同时,狗不理将更多精力放在了线上,预包装包子和各类预包装食品已然成为狗不理眼下的发展重点。
餐饮连锁顾问王冬明表示,狗不理餐饮业务的萎缩主要源于与市场的脱节,其产品和门店已经偏离了现有核心消费年轻人的口感、装修及价格区间。对于老字号而言,要不断与时俱进,作为品牌来说,一味死守只能被淘汰。

 

狗不理包子的发展历史

在清朝光绪年间,天津城边侯家后一带有一个专卖包子的小摊,小摊掌柜的名叫高贵友,小名“狗子”。因他做的包子味道好,买包子的人自然也就多。由于他一个人连做带卖实在忙不过来,所以就琢磨出个快速售货法:在摊头放一把筷子,一摞粗瓷碗。谁要买包子时,就把钱放在碗里,再把碗给他,他看钱给包子,自始至终不发一言。于是人们就笑话他说:“狗子卖包子,一概不理!”后来,好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”,把他制作的包子叫做“狗不理包子”。

网友:又贵又难吃,除了老字号,还有啥可圈可点之处?

下一个就是全聚德

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